Contrairement à l'eau-de-vie, produite par distillation du moût fermenté et du marc, la grappa est uniquement le résultat de la distillation du marc, dans notre cas de raisin Merlot. Cet alcool typique du Tessin présente des senteurs fruitées de prune, de coing et de poire. Il séduit le palais par son intensité aromatique, sa plénitude et sa finale longue et persistante. La Grappa di Selezione d'Ottobre offre le meilleur d'elle-même lorsqu'elle est dégustée à température ambiante, à la fin du repas.